荤食并非“大灰狼”

　　众所周知，荤食营养丰富， 口感也好，但脂肪含量高，故常限食。不过，儿童绝对不能像成年人那过多的吃素，因为荤食在供给能量、促进脑发育、促进脂容性维生素的吸收与利用方面功不可没，特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸，是孩子体格和智能发育的“黄金物质”。脂肪对某些维生素的溶解、吸收也是必不可少的，如维生素A、D、E、K都是溶解在脂肪里的，如果饮食中脂肪量过少，就影响了这些维生素的吸收，时间久了，就可以引起这些维生素的缺乏症。例如，维生素A缺乏时，儿童人体的生长发育就要受到影响，皮肤会逐渐变得干燥，鳞屑增多，头发缺乏光泽，甚至稀疏脱落，指甲不平或变脆，同时还可引起角膜软化，干燥性眼炎、夜盲症等。维生素E缺乏时会使孩子皮脂肪腺萎缩，导致皮肤过早老化。维生素D缺乏时会阻碍孩子对钙、磷的吸收，引起佝偻病。维生素K不足可影响小儿肝脏合成凝血酶的功能，引起广泛性出血。

　　所以儿童食谱中的脂肪含量绝不可少。在餐桌上，应当鼓励孩子适当多吃些奶油、畜肉、鱼以及禽肉等。

　　零食巧补正餐之不足

　　有人往往把吃零食归于不良习惯，一点不给孩子。与此相反，又有一些父母却一味满足孩子的口味，要什么给什么。这些都不利于孩子的健康成长。

　　其实，科学地给孩子吃零食是有益的。美国专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。调查中发现，在三餐之间加吃零食的儿童，比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。孩子从零食中获得的热量可达总热量的20%、获得的维生素占总摄食量的15%、获得的矿物质占20%、获得的铁质占15%。这表明，零食已成为孩子获得生长发育所需养分的重要途径之一。

　　当然，零食毕竟只是孩子获得营养的一条次要渠道，不能取代主食，应在量上加以限制，在品种上也应进行选择。父母不妨上午给孩子吃少量热量较高的食品，如2—3块巧克力、1块蛋糕；午睡后喝一点热开水；下午给吃一点水果和带壳类的小食品。晚餐后不要再给孩子零食吃，睡前喝一杯牛奶为宜。要注意孩子的饮食卫生，吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。

　　鼓励小儿吃硬食

　　要根据孩子牙齿的发育情况，适时地给一点具有一定硬度的食品，增强其咀嚼功能，有助于儿童的健康成长。日本的一位教授经研究认为“咀嚼能力强的孩子都很聪明”，因为咀嚼可使面部肌肉活动增强，进而加快头部血液循环，增加脑血流量，使脑细胞获得更充分的氧气和养分。试验资料表明，咀嚼墨鱼片时脑血量平均增加21%，咀嚼布丁时平均增加16.5%。勤咀嚼还可以增强咬肌活动，惠及视力发育，常吃不需咀嚼的软食的学生，视力差的特别多，这一点也已为日本的一位教授的研究所证实。咀嚼对牙齿也是一种锻炼，并能使牙齿自洁，从而可减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的发生率。硬食的种类，当以水果、胡萝卜、豆类、带壳的小食品为宜。